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さつまいもの甘さを引き出すには-レシピのメイン写真

さつまいもの甘さを引き出すには

農Pro
農Pro @cook_40054943

さつまいもをレンチンしようとしているあなた! ちょっと待った! 甘ーいさつまいもが食べたければ蒸すのが一番!
このレシピの生い立ち
さつまいもはレンチンすればすぐに熱々が食べられます。でも、それではさつまいも本来の甘さじゃない! じっくり時間をかけて蒸すとさつまいも本来の甘さが出せる、ということを知ってほしい!

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農Pro
農Pro @cook_40054943

さつまいもをレンチンしようとしているあなた! ちょっと待った! 甘ーいさつまいもが食べたければ蒸すのが一番!
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さつまいもはレンチンすればすぐに熱々が食べられます。でも、それではさつまいも本来の甘さじゃない! じっくり時間をかけて蒸すとさつまいも本来の甘さが出せる、ということを知ってほしい!

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材料

2人分
  • さつまいも 2本
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作り方

  1. 1

    さつまいもを洗う。鍋に3センチ位水を入れ蒸し器をセットしてさつまいもを入れ火にかける。

    • さつまいもの甘さを引き出すには作り方1写真
  2. 2

    串を刺してスーっと通ったら甘ーい蒸かし芋の出来上がり!

    • さつまいもの甘さを引き出すには作り方2写真

コツ・ポイント

さつまいもに含まれるアミラーゼという酵素はでんぷんを糖に変化させます。アミラーゼは時間をかけてゆっくりでんぷんを糖に変えます。レンチンだと一気に加熱するのでアミラーゼが十分に働かず甘さが引き出せないというわけです。

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農Pro
農Pro @cook_40054943
2014/12/15 02:41に公開
野菜ソムリエプロ 宮崎隆至 日本の伝統野菜や西洋野菜のレシピを数多くアップしています。全国の道の駅や農産物直売所などで珍しい野菜を買ってきたら、ここで一番おいしい食べ方を見つけてください。https://www.youtube.com/c/農Pro
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