柚子を洗って皮をむき、細切りします。蓋つき容器に柚子皮を入れます。

柚子が浸るくらいまで蜂蜜を入れます。蜂蜜がサラっとするまで置いておきます。（1時間くらい）一晩寝かせても。

レタスは洗って一口大にちぎり、水けを切ってお皿に盛ります。

ブロッコリーは小分けして、塩ゆでし、ざるに取って流水で冷やします。

耐熱容器に味噌を入れ、みりん、酒（または水）を入れて500Wで40秒ほどレンジにかけます。味噌が柔らかくなるように。

お砂糖を入れてよく混ぜます。

ちょっと粗熱が取れたら、マヨネーズを入れて混ぜます。小鉢に入れておきましょう。

ハムをお好きな分厚さに切ります。油を引かず、中火で両面を焼きます。

ハムが焼けたら、3のお皿にブロッコリー、味噌、と共に盛り付け、2の柚子ソースをかけます。

ハムは柚子ソースで、ブロッコリーなどは味噌をつけて召し上がれ。