鹿ステーキ
鹿のロースをステーキにしていただきました。
美味！
このレシピの生い立ち
N県のSさん！ほんまいつもお世話になってます。
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鹿のロース肉とモモ肉
ここからトリミングします -
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トリミング完了
きれいな赤身です -
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室温にしておいたロース肉を１人分切り分けてクレイジーソルトと胡椒
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フライパンを中火で熱してバター投入
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溶けたバターの上に肉を投入
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両面をこれぐらいまで焼きます
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アルミホイルで･･･
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つつんで10分ほど寝かせます
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さきほど焼いたバターが残っているフライパンに戻し、中火でこれぐらいまで焼きます
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またアルミホイルにつつみ７分ほど寝かせます
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寝かせてる間にソース作り。
焼き汁が残っているフライパンにバルサミコ酢を投入 -
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デミグラスソース投入
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ブルーベリージャムも投入して、とろみがつくまで中弱火で加熱しながら、ガガーっとかき混ぜます
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寝かせておいた肉を切ります
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お皿に盛りつけ、ソースをかけて完成♪
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コツ・ポイント
鹿肉には果実があいます。
バルサミコ酢＆デミグラスソースだけでもおいしいですが、ブルーベリージャムを入れるとかなりおいしさアップ！
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