ごぼうは千切りにし、水にさらしてざるに上げておく。人参も千切りにする。

お鍋にお湯を沸かし、お酢と塩を入れる。その中にごぼうと人参を入れ、柔らかくなるまでゆでる。

ざるに上げ、そのまま冷ましておく。

ボールにごぼうと人参を移し、マヨネーズとマスタードで和える。