ごぼうは皮をこそげて5〜6cmに切る。アクがでるから水に晒しながら作業すること

縦に薄切り、そのあと千切りにして水に晒す。何度か水を替えてアクを抜く。

細い太いがあるのもまた
いい味なので気にしない。

にんじんも千切りにして
さっとお湯でゆがく。
ごぼうもにんじんもザルに上げて水を切る。

フライパンにごま油をしいて
ごぼうを入れ
少し柔らかくなったらにんじんも加えて炒める。
めんつゆを加えて炒め煮にする

汁気が少なくなってきたら
七味唐辛子をパッと振って出来上がりー