サツマイモの皮を剥いて茹でる。

熱いうちにマッシャーで適当に潰す。

あったかいうちに強力粉を入れて捏ねる。ベトベトなら強力粉を足す。手にくっつかなくなるくらい。耳たぶくらいの硬さ。

四分割ほどにして、細く伸ばし、包丁で1センチほどに切っていく。

形を整えてフォークで押して少し乾燥させる。

塩を入れたお湯で茹でて、浮いてきて少ししたら出来上がり。好きなソースでいただきます。