ほうれん草を塩茹でし、4cmくらいに切り、水気をしぼり、本つゆを混ぜる。

白ごまをすり鉢に入れ、ざっとする。カッテージチーズを加えさらにすり、(A)で調味する。

ほうれん草を軽く絞って、すり鉢に加え、あえる。