耐熱容器に粗塩を敷き、ジャガイモを皮付きのままのせ、180度のオーブンで1時間程焼く。

鍋に油を熱して、人参を炒める。

人参が軽く色付いたら、椎茸・オカラを加え、炒め合わせる。

合わせ調味料を加え、混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。

白炒りごまを加え混ぜ合わせ、粗熱をとる。

1のジャガイモの皮を剥き、マッシャー等で潰す。

豆乳を加え混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。

耐熱容器に、6を敷き詰める。

7を上にのせて、200度のオーブンで15分程焼く。

完成。