ミルクパンにココアと砂糖を入れ泡立て器で混ぜる。
均一になったら水を2、3回に分けて加え、都度よく混ぜて滑らかにする。

【1】を弱火にかけ始終ヘラで混ぜる。必ず一度沸騰させ、艶が出て混ぜたとき鍋底が見えるまで加熱する。

熱いうちに保存容器に移し、表面にラップを隙間なく貼る。冷蔵庫で1週間はOK。