親子丼〜シッカリ味〜(o˘◡˘o)♡
素材からでる…
お出しのみ〜♪
化学調味料要らず！
このレシピの生い立ち
シッカリ味を好む家人が大好きな瓶入り『親子丼の素♡』…しかしスーパーの店長さんチェンジによるのか…その姿がない！仕方なく自分の舌を頼りに作るコトに〜幸い作ってみたら意外に簡単,しかも美味しかったので家人への覚書に〜≠(‾～‾ )ﾓｸﾞﾓｸﾞ
親子丼〜シッカリ味〜(o˘◡˘o)♡
素材からでる…
お出しのみ〜♪
化学調味料要らず！
このレシピの生い立ち
シッカリ味を好む家人が大好きな瓶入り『親子丼の素♡』…しかしスーパーの店長さんチェンジによるのか…その姿がない！仕方なく自分の舌を頼りに作るコトに〜幸い作ってみたら意外に簡単,しかも美味しかったので家人への覚書に〜≠(‾～‾ )ﾓｸﾞﾓｸﾞ
アプリでひらく作り方
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材料です…
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- 2
鍋に鶏コマ出し汁を作ります…
先ずは水…椎茸の戻し汁があれば,それも利用しましょう♪ -
- 3
上白糖〜
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- 4
料理酒〜
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- 5
本みりん〜
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- 6
キッコーマン薄口醤油〜
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- 7
キッコーマン甘口醤油を入れ〜
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- 8
加熱し一煮立ちさせたら〜鶏コマを入れます。鶏コマに火が通ったら加熱を止め〜
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- 9
これで鶏コマ出し完成です〜♪
鶏コマは,煮過ぎると美味しくないので取り出しておきます。 -
- 10
玉ねぎは皮を剥き…
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- 11
この部分を切り取ったら…
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写真のように繊維に逆らうよいに切っておきます。
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- 13
いつも同じ味に近付けたいので…計量しました〜玉ねぎは水分を沢山含んでいます…入れ過ぎは味が薄まるので注意なさって下さい
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- 14
人参は皮を剥き千切りにしておきます。
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- 15
あれば…戻した干し椎茸も千切りにしておきます。
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- 16
絹さやは…サッと洗い千切りにし…茹でて水にくぐらせ色止めします。
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それぞれを人数分の皿に分けておきます。
慣れれば必要の無い作業です。 -
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浅めの小鍋…写真のはフッ素加工してあります…に,鶏コマ出しを100〜120cc（ご飯の量により調整）入れ沸騰させたら〜
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具材一人前入れ沸騰してから1分加熱し〜
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沸騰する前に卵を割りほぐしておきます。
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沸騰したので…
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卵を回し入れます。
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直ぐに蓋をし…お好みの硬さになるまで加熱します。
私は1分弱の加熱です。 -
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こんな風に若干とろっと感があります。半熟好みの方は加熱時間を短くなさって下さいね〜♪
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丼に盛っておいたご飯の上に〜
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フライ返し等を使い…崩れないよう慎重に…そ〜っと具を乗せます。
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多少はみ出た箇所は…道具を使い（私はカレースプーンを使用しました）綺麗に整えていきます〜
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こんな風にね〜
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鍋に余っている出し汁は…ご飯の量に合わせ〜スプーンを使い表面にまわしかけます〜♪
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- 30
完成です♡
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コツ・ポイント
醤油メーカーによる塩加減で…お味が大きく違う場合が有りますので,お手持ちのお醤油で自分味を見つけて下さいませ〜♪
もっと濃い味がお好みの方は,最初の水を若干減らしてみて下さい…<(_ _*)♡
つくれぽ
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