春菊を洗い、葉だけを摘み取ります。

茎は斜め切りに。

湯を沸騰させて塩を入れ、茎、葉先を入れて茹でます。

1分ほど茹でたら、水にさらします。

ギュッと絞り、ザクザクと切っておきます。

めんつゆ、わさびを混ぜて春菊を和え、海苔をちぎって加えます。