砂を洗い流します

皮をむき芽があればちょっと深めに取り除きます。

一口くらいの大きさに切ります。
少し大きいくらいに切ったほうが仕上がりが良いです。

里芋と水を入れ蓋をし、里芋を中火で10分煮ます。
一度火をとめ、醤油と酒とみりんを入れて15分煮込みます。