バターは可塑性を保たせておく（柔らかくしすぎない）

ハンドミキサーは羽1本で練りはじめる

ある程度柔らかくなれば羽二本にして皿にクリーム状に

粉砂糖を加え
白くふわっと嵩が倍になるまで練る
（手では無理です）

ふるった粉を加えて　へらで混ぜ込む
すこし練るようにして力をだすことで　粉臭さを消す

口金をつけた袋に入れて絞り出す

出来たら１６５度
無理なら１７０度で
１５から二十分
焼き色がつきすぎないよう　かつ　裏をみて底まで焼けていればOK

しっかり冷ましたらすぐに　密閉容器にいれて保管する
三日の間には食べること

ココア１０　粉１２５（ココアは吸水率が高いため　粉の量減らす）

バターは手で空気を含ませて練るのは１００が限度です
なので　ハンドミキサー必須

ベストはスタンドミキサーです（羽根の形が適している）持っていない人の方が多いので　あえてのハンドミキサー使用です