鍋にお湯を沸かし、ブリのあらを２分程度湯がきます。大根は皮をむき、半月２㎝幅に切っておきます。

フライパンに★の材料と千切りにしたしょうがを入れて煮立たせます。

２に１のあらと大根を入れて、アルミホイルを落としぶたの様にかぶせて、中火で１５分煮込みます。

３に豆腐を入れます。