ココナッツオイルまたはバターを鍋にそのまま計量し、

水を入れて弱火にかける。お水がフツフツと沸騰寸前になったらいっきに米粉を全部投入し、火を消してすぐに混ぜる。

ココナッツオイルの分量が50gだとこんな感じにまとまります。

生地が柔らかくなってきて、持ち上げた生地が5秒程で落ちる柔らかさになればよい。

卵が残っても気にしない。

ココナッツオイルの分量を試しに40gで作ってみたら、米粉を入れて混ぜるとこんな感じになりました。

ココナッツオイル40gの生地で、半量の卵を入れてよく混ぜたらこんな感じ。

ココナッツオイル40gの生地は、オイル分が少ない為か、卵を全部入れても、まだ少し固いかな位の生地になりました。

大きめのコップなどに(これはミルサーの容器)、食品用ビニールの角を下にしてセットし、そこに流し入れる。

絞り袋になります。

ビニールで作った絞り袋の先を1cm程の穴が出来るようにカットして、好みの大きさになるように、こんもりと絞っていく。

小さな容器にミネラルウォーターを入れて、指先を濡らして一つずつツノを軽く押してからシュー生地全体に水をつけるようにする。

余熱してから210度で20分程、次に180度で15分程焼く。

出して天板を揺すったらコロコロする位であれば完成。

取り出して天板ごと、そのまま冷ます。

冷めたらカスタードクリームなどを好みで入れて食べる。

もっと小さく絞ってみました。シュークリーム同士がくっついても後で簡単にはがせるので問題ないです。