漬けダレを合わせておく。

手羽先の先端部分を落とし、ビニール袋に入れ酒、醤油で下味をつけておく。

良く水気をふき、低めの温度から鶏を入れ（はねない）中温で気長にカリッとするまで素揚げにする。（2021,7訂正）

揚げたてをタレにからめる。
時々かき混ぜ味をしみ込ませる。
下にトマトやミカン、パイナップルなどのスライスを飾る。