カリッコリーのムース

カリメロさま @cook_40069730
このレシピは、濾さないで作るので、もったりとしたムースになります。
ディップソースの食感に近いかも?
このレシピの生い立ち
カリフラワーのスープを作る予定が変更になり、カリッコリーでムースを作ることに。
ムースにすると、感じは全くカリフラワーです。
ムースレシピ、これで3つ目になります。
食感も作り方もすべて変えてみましたので宜しければ探してみてください☆
カリッコリーのムース
このレシピは、濾さないで作るので、もったりとしたムースになります。
ディップソースの食感に近いかも?
このレシピの生い立ち
カリフラワーのスープを作る予定が変更になり、カリッコリーでムースを作ることに。
ムースにすると、感じは全くカリフラワーです。
ムースレシピ、これで3つ目になります。
食感も作り方もすべて変えてみましたので宜しければ探してみてください☆
作り方
- 1
ゼラチンに大さじ1の水(分量外)ふやかしておく。
- 2
カリッコリーを下ゆでしておく。
- 3
フライパンにバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎとマッシュルームを炒める。
◇を加えて軽く煮る。 - 4
3.に2.のカリッコリーを加えて、FPにかける。
少し冷めるので、ここに1.を加えてさらに攪拌する。 - 5
グラスなどに入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
写真で見ても、もったりしていると思います。 - 6
カリッコリーとパプリカを飾りました。
コツ・ポイント
特にないですが、上の飾りにエビを使うと良いと思います。海老とカリフラワーは相性の良い食材なので。
この日の献立に、ロブスターがあって、ロブスターにコレをつけて食べたらすごく美味しかったです。
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