皮を取る

肉の厚みにバラツキがあるようであれば、観音開きにするか、叩いて均等にする

砂糖をすり込む。照りが出てきたら塩をすり込む。両面に。

ビニールに入れて2〜3日寝かす。1日最低一回は揉む。

塩抜き10分

ラップで巻き、沸かした湯の中に入れて10〜15分茹でる。

ラップの巻き方が心配であれば、両端を輪ゴム等で結ぶ

切る。この時中まで火が通ってなくてもレンジで温めれば大丈夫！

野菜には味が付いていないので、お好みで醤油・ごま油油を回しかける

■追加
漬け込む時に山椒の実、生唐辛子を入れて漬け込んでも美味しかった