ささがきした牛蒡を水洗いして5分ほど酢水にさらし、アクを抜く。
ベーコンは適当にカットしておく。

フライパンに、サラダ油とバターを熱し、ベーコンを炒める。
少し時間差で牛蒡も一緒に炒める。

牛蒡に火が通ったら、塩コショウで下味をつける。続いてカレーパウダーを振りかける。
今回はS&Bカレー粉を使いました。

カレーパウダーが全体に行き渡るように、フライパンをよく振って炒める。
次に、醤油を鍋肌から回し入れる。

最後にオイスターソースを隠し味で少々入れて、軽く炒め合わせて出来上がり。