塩引き鮭の頭と中骨を出刃包丁で適当な大きさに切り、たっぷりの水に一昼夜浸し塩抜きする。(途中3:~4回水を替える。)

圧力鍋に水とガラを入れ10分程加圧し、骨を柔らかくし出汁を出す。圧が下がったら再び火にかける。
ほんだし少々入れる。

大根、人参、八ッ頭、こんにゃくは太めの短冊切りにし、次々鍋に入れていく。10分程煮たらささがきゴボウと白菜を入れ煮る。

酒粕を汁で溶きながら入れ塩で味を調える。(ちょっと薄めに)斜め厚切りにしたネギを入れ、ネギがくたっとなるまで煮込む。

器に盛ってキムチをトッピングして出来上がり。
キムチを混ぜていただきます。