保温鍋で簡単ふっくら☆黒豆
保温鍋活躍で、光熱費も手間も大幅カットしたレシピです(*´∀｀)
このレシピの生い立ち
母の味に似せたくて試行錯誤の結果、味付けは我が家のぜんざいの黄金比率を参考に作りました♪
しわなくふっくら！をあれこれ試し続けたら、保温鍋が一番手軽でした。保温鍋はシャトルシェフを使ってます☆
保温鍋で簡単ふっくら☆黒豆
保温鍋活躍で、光熱費も手間も大幅カットしたレシピです(*´∀｀)
このレシピの生い立ち
母の味に似せたくて試行錯誤の結果、味付けは我が家のぜんざいの黄金比率を参考に作りました♪
しわなくふっくら！をあれこれ試し続けたら、保温鍋が一番手軽でした。保温鍋はシャトルシェフを使ってます☆
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆を擦り洗いし、ざるにあけておく。
-
- 2
内鍋に砂糖・塩・水・醤油を入れて沸騰させる。
-
- 3
しっかり沸騰したら、黒豆を入れて弱火(我が家はIH3)で15分煮る。灰汁が浮いたら取り除く。
-
- 4
蓋をして内鍋を保温庫に入れて6時間放置する。
-
- 5
クッキングシートで落し蓋を作っておく。
-
- 6
火にかけて沸騰したら弱火にして灰汁を取る。15分位してある程度灰汁がすくえてから、火を止める。
-
- 7
クッキングシートの落し蓋をし、内鍋の蓋をして再度保温庫に入れて完全に冷めるまで放置。
-
- 8
器に盛って出来上がり☆
-
- 9
＊保存容器に移す時は、豆はしっかり汁に浸して保存してください。汁から出てる状態のまま保存してしまうとしわがよります☆
-
- 10
＊甘みが足りない場合は、内鍋から煮汁を別鍋に取り出し煮詰めて、黒豆にからめてください。味がぐっと濃くなります☆
- 11
＊沸騰したまま豆をぐらぐらさせるとしわが寄るので、沸騰したら弱火にしてください☆
- 12
＊パン生地に混ぜる場合は、3.のところで30分煮ずにすぐ保温鍋に移して、少し固めに仕上げてください☆
コツ・ポイント
＊味付けは砂糖は豆の60%、塩は1%、醤油は18%が我が家の黄金比率です♪水は6倍が保存にも丁度よく仕上がりました。
＊クッキングシートの落し蓋は豆にシワが入らないようにするためのものです♪
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
