いちご酵母でベーグル
chichirin @cook_40294581
いちごの香りがふわっとする優しい味のベーグルパンです。
このレシピの生い立ち
良い香りのするいちご酵母が出来たので大好きなベーグルパンを作ってみました。小ぶりなベーグルが4つ出来ます。もちもちで美味しかったです。
いちご酵母でベーグル
いちごの香りがふわっとする優しい味のベーグルパンです。
このレシピの生い立ち
良い香りのするいちご酵母が出来たので大好きなベーグルパンを作ってみました。小ぶりなベーグルが4つ出来ます。もちもちで美味しかったです。
作り方
- 1
材料を全て入れ、ひとまとめにしてから5分ほどおきなじませる。
-
- 2
【こね】
生地を取り出し、表面がなめらかになるまでこねる。
HBでこねても良いです。10分ほど。 - 3
【分割】
一次発酵せず、
4分割して丸める。 -
- 4
【ベンチタイム】
20分 - 5
【成形】
①とじ目を上にして生地をおき、手のひらでのばす。
②向こう側から指で押さえながら巻き、とじ目を下にする。 - 6
③転がして棒状にする。
④片側をつぶして平らにし、反対側をかぶせてリング状にする。 - 7
【最終発酵】
生地の大きさに切ったオーブンシートの上に乗せる。くっつき予防。30℃1時間半
-
- 8
【ケトリング】
鍋に湯を沸かし、蜂蜜を入れる。紙がついた状態で上面を下にして40秒、紙が自然にはがれるので裏返して30秒 - 9
【焼成】
180℃20分 -
コツ・ポイント
酵母は、いちご発酵エキス100gに強力粉100g
ラップして室温で2〜3倍になったものを使用しました。
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