カップ２杯の大豆をおよそ１２時間程度水に浸します。このとき、浮いた大豆は除きましょう。

圧力鍋に１cm程度の水を入れ、ザルごと大豆を入れ、ふたをして加熱、最大圧力に達したら弱火で２０分したら火を消します。

圧力が落ちる時間を見計らって、種菌を準備します。ただ、５粒程度の市販納豆を容器にとり、そこに熱湯を注ぎ混ぜるだけです！

納豆を作る容器は、普通に洗って乾燥しているものでOK。
これに、熱々の大豆を入れ、すぐに４の液を２匙ほど入れます。

すぐに蓋をして、揺すってまぜまぜします。

蓋の間にキッチンペーパーをはさみ、保温します。これは水蒸気を吸収するためです。

家では、この保温庫（ホームセンターで１万円くらい）で一晩（約８時間）、４１度で保温します。

夜仕込んで、翌朝完成します。写真のように、白く膜をはっていれば完成です。このあと、１日くらい冷蔵庫で寝かせて完成です！