☆の材料でキッシュの皮を作ります。小麦粉と塩をボウルに入れてよく混ぜ、菜種油を入れてダマをつぶしながらサラサラにします。

更に水を加え、全体をざっくり混ぜて（粉っぽくても練らない）、パイ生地のように何度かたたむように生地をまとめていきます。

生地がまとまったら、麺棒で耐熱皿の大きさにあわせて薄く（３ミリ前後）延ばし、皿全体を被うように延ばします。

生地にフォークの先で穴をあけていき、オーブン（目安２００度１５分）で表面が淡いきつね色カリっと焼いて冷ましておきます。

蕪は５ミリ程度にスライス、豆腐は水切りして５ミリ程度に薄切りブロッコリーはさっと軽く茹でひとくち大の房にわけておきます。

◎の材料でレンコンクリームを作ります。みじん切り玉葱ニンニクをフライパンでオリーブオイルと弱火で蒸すように炒める

いい香りがしてきたらレンコンのすりおろしを加える。焦げないようヘラで混ぜ塩とブラックペッパーを加え味を調味、数分加熱。

レンコンに透明感がでてぽったりしてきたら少しずつ水を加え（入れ過ぎ注意）固めのクリーム状にのばし塩加減して火を止める。

キッシュ用皿の焼いた台の上にレンコンクリームを1/3ぐらいのばしスライスしたら、蕪のスライスを並べ、塩をひとふりする

蕪の上にスライスした豆腐を並べ、塩ひとふり、オリーブオイル大匙１、ブラックペッパー（パラっと少量）かけておく。

レンコンクリームをざっくり残りをうえにかけて、合間にブロッコリーを並べ、オリーブオイル大匙１かけてパン粉をふりかけます。

※EXオリーブオイルは香りや旨味を野菜に加え味を引き出します。オイルにより風味が違うため量はお好みで加減して下さい。

ーブンに耐熱皿を入れ（１８０〜２００度で２０分目安）様子を見ながら焼きます。野菜に火が通り表面がこんがりしたらOK。

※オーブンは性能が各家庭で違うので、温度や時間は焼き上がりで加減して下さい。