モツを水で洗い鍋に入れ、ネギの緑の部分と20分くらい茹でる。

茹でたモツをぬるめのお湯で脂の塊がでてこなくなるまで洗う。

①の間に玉ねぎをみじん切りして、オリーブオイル・にんにくと炒める。透き通るくらいでOK

洗ったモツを③に入れ、ジュース・ホールトマトを入れ弱火で煮る。

豆の水煮を軽く洗って加え、塩コショウ・コンソメ・ケチャップで味を整えて完成。