これが山に自生するエノキダケです。冬に生える美味しいキノコで株立ちして押すな押すなと競ってるような茶色の美味食菌です。

外観はともかく味は良いダシが出て、歯切れも良く、舌触りはナメコのようにぬめりがあります。ナメコより美味しいキノコです＾＾

上はご存知の店売りエノキダケで、比較するとビックリ。どちらも本物のエノキダケです（＾＾）

山採りがたくさんなら、きれいにした後で小分けにしてポリ袋に入れ、冷凍保存します。使う時は凍ったまま使います。便利です＾＾

小鍋に水600ccとキノコと乾燥わかめを入れ、弱火で加熱。沸騰するまで弱火を保つ。美味しいダシになる秘訣です。

沸騰し始めたらソーメンの束を真ん中で手で折り、鍋に入れます。中火で5分ほど煮ます。

ソーメンが煮えてきたら味噌を溶かし入れ、味見をして丁度良い味に仕上げます。

火を止めてネギを入れて完成です。山採りエノキダケの出しが良く出て美味しい味噌汁の完成じゃああああっ（＾＾）