にんじん、れんこんを乱切りに、玉ねぎは乱切りにします。
しめじは手でほぐしときます。

油を熱したフライパンで手羽に焼きめがつくまで焼きます。
切った野菜も加え全体に油をまわします。

酒、水を具が浸かるぐらいまで加えます。ブイヨン、塩を加え、煮立ったら中火で10程煮ます。

トマト缶を入れ、ウスターソースを入れ弱火にしてコトコトと煮込み、塩コショウで味を調整します。