フードプロセッサか千切りスライサーで千切り
水にさらしてザルに上げる
ここでよく水を切る

油を180度に熱してさつまいもを揚げる

こんな感じにパリパリにする

さつまいもが揚がったら、フライパンに砂糖と水を入れて中火カラメルを作る。

カラメルが出来たら火を消してさつまいも、醤油、ごまを入れて和える

出来上がりです