菜の花は、洗って水気を切る。

鍋に湯を沸かす。沸騰したら、菜の花を茎の方からいれ、さっと茹でる。

茹で上がったら、水にとり、色止めをする。

ボールに辛子と麺つゆを入れ、よく混ぜる。菜の花に水分があるので、麺つゆはうすめなくても良い。

菜の花をぎゅっとしぼり、食べやすい大きさに切る。しぼりすぎないようにする。

菜の花をボールにいれ、辛子、麺つゆであえる。盛り付けて、鰹節をかけて、出来上がり。