河豚のたたき
板前・徳次郎 @cook_40053943
河豚専門店で言うところの「河豚ぶつ」です。
ところが、作り方は各店それぞれのようで・・・
このレシピの生い立ち
白菜の芯は、梨のように甘くて、シャキシャキ感が嬉しい素材です。
ただし、冬場に限る！
夏は、白菜は食べなくていいね。
河豚のたたき
河豚専門店で言うところの「河豚ぶつ」です。
ところが、作り方は各店それぞれのようで・・・
このレシピの生い立ち
白菜の芯は、梨のように甘くて、シャキシャキ感が嬉しい素材です。
ただし、冬場に限る！
夏は、白菜は食べなくていいね。
コツ・ポイント
とらふぐは、高価だし、手に入らない場合は、スーパーに売っている他の河豚でも、代用できます。
また、生の河豚でなくても、出来ます。
火の通った河豚の場合は、薄くスライスした方が、食べ易いですね！
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