春を感じます。菜の花の辛子あえ♪
菜の花はちょっと苦いですが、大人の味ですよね。
このレシピの生い立ち
早く春を味わいたくて。菜の花の苦味がいいですよね。
作り方
- 1
菜の花は、洗って水気を切る。
- 2
鍋に湯を沸かす。沸騰したら、菜の花を茎の方からいれ、さっと茹でる。
- 3
茹で上がったら、水にとり、色止めをする。
- 4
ボールに辛子と麺つゆを入れ、よく混ぜる。菜の花に水分があるので、麺つゆはうすめなくても良い。
- 5
菜の花をぎゅっとしぼり、食べやすい大きさに切る。しぼりすぎないようにする。
- 6
菜の花をボールにいれ、辛子、麺つゆであえる。盛り付けて、鰹節をかけて、出来上がり。
コツ・ポイント
菜の花は茎の方からゆでると、やわらかくなっておいしく食べられます。太めの茎でも、しっかりゆでるとやわらかくなります。辛子はお好みの量で。ゆであがった菜の花をしぼる時には、しぼりすぎないようにしてください。おいしさが半減してしまいます。
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