鶏ささみは開いて、筋切りをし、平たくします。(細かく包丁を入れます)

平たくしたササミに軽く塩胡椒します。

パン粉に粉チーズとゴマをまぜておく。

2の鶏ささみに小麦粉を軽くはたく。
溶き卵に少し水を加え、のばした液にくぐらせる。