ボウルにマスカルポーネチーズとクリームチーズ、卵黄、甘糀を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

別のボウルに、生クリームを8～9分立てにする。

【2】のボウルに【3】の生クリームを加える。ラム酒も加えてゴムべらで混ぜ合わせる。

ビスキュイにコーヒー液を染み込ませて、容器に敷き詰める。
そこに【4】のクリームを流し込む。

【5】の工程をもう一度繰り返し、2層にする。

冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

大きめのスプーンですくって取り分ける。
食べる直前に、茶こしでココアパウダーをふって仕上げる。