ブロッコリーを切り分け、塩茹でし、水切りし、お皿に盛りつけ、とまモンピューレをかける。

大根を2.5ｃｍ幅にスライスし、皮を厚めにむき、隠し包丁を入れる。

フライパンに大根をいれ、大根が隠れるほどの米の研ぎ汁を入れ、火にかける。

中火で竹串がスーッと通るまで、下茹でし、フライパンごと流水にさらす。

フライパンに大根が隠れるほどの水を入れ、沸騰したら火から下ろして、再び流水にさらす。

フライパンに大根を入れ、水、だしの素、しょうゆ、みりん、塩を加え、約２０分煮る。

火を止めて味を含ませる。

ねぎを輪切りにする。わかめを水で戻し、絞ってお皿に置く。

お皿に大根を置き、ねぎを添えて完成。