大根はよく洗い皮付きのままおけに並べる。桶の大きさに合わせて大根は切って調整します

調味液をすべてよく混ぜ合わせます。

液を大根の上から回しかけ、重しをして蓋をします

2～3日すると液が上がってきます。
10日から2週間漬けたら、食べて様子を見ます。