材料を揃えます

卵白を泡立てメレンゲにします。

メレンゲに卵黄、三温糖、ハニージンジャーレモンの汁を混ぜて、混ざったところで、米油を入れて混ぜます。

3にホットケーキミックスを入れてさっくり混ぜます。
さっくりですが、実際はネットリした感じになります。

レモンと生姜をみじん切りにしたものを4に投入します。
今回はよーく蜂蜜に漬かっていたので、ピールもいれちゃいます。

飾り用のハニーレモンを乗せます

190度の予熱したオーブンで10分間
こんな感じになるので、アルミホイルを乗せて、180度で45分

はちみつのいい〜香りのケーキです。