煮汁には金目のコッテリと濃厚な味が滲み出てるし。身もほろほろ。目玉も唇もプルプルで、流石は魚で一番美味しいアラの部分！
このレシピの生い立ち
金目なんて普通に買ったら高いけどアラなら安く食べられる。「アラを召し上がるなんて貧しいわね〜」なんて言ってるけど、魚は身よりもアラの方が味はいいんだからね！よく魚が嫌いな人は切り身を食べているって言うけど、アラ食べたら絶対好きになると思う。