大鍋にごま油を入れて弱中火にかける。ごぼうのささがき、牛肉、生姜すりおろしの順に入れて焦がさないように炒める。

肉の色が変わったらダシ汁を加える。
白菜、えのき、しらたきを加える。煮立ったらアクをとる。

ニンニク、白だしを加える。
豆腐を加えて煮立ったら最後に白ねぎを加え一煮立ちさせる。