たまねぎ100gをみじん切りし、油を引いたフライパンで炒める。（電子レンジ3分でも可）

ボウルにひき肉200g、パン粉10g、たまご1個、粗熱取ったたまねぎ、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/2投入

（↑あればナツメグ小さじ1/4も投入、なくても良い）

よくこねる。肉の粒は無くなるくらい

片面3分づつ焼いて焦げ目付ける

水を50cc入れて蒸し焼き5分

残りの汁でデミグラスソース作るのもよし
（分量外：ケチャップ、ソース、赤ワイン、しょうゆ少しを、焼いた後のフライパン炒）

★注意★ポリ袋でコネる場合は、たまご1の代わりにマヨネーズ大さじ2に代用で、袋漏れ事故を防止出来ます