結び昆布入りおでん
日高のこんぶ屋 @hidaka_foods
寒い季節に食べたくなるおでん。結び昆布は、そのまま鍋に加えられる具材です。
このレシピの生い立ち
おでんは、下準備に時間がかかります。
また塩分摂取量がを多くなる料理ですが、カリウムを含む昆布を一緒に摂取することで余分な塩分を排出してくれます。
手軽に使える結び昆布は、おでんにおすすめです。
結び昆布入りおでん
寒い季節に食べたくなるおでん。結び昆布は、そのまま鍋に加えられる具材です。
このレシピの生い立ち
おでんは、下準備に時間がかかります。
また塩分摂取量がを多くなる料理ですが、カリウムを含む昆布を一緒に摂取することで余分な塩分を排出してくれます。
手軽に使える結び昆布は、おでんにおすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじをきれいに洗い、一口大に切る
- 2
熱湯で2分加熱、アクをとる
- 3
ざるに上げ水で洗う、その後②③を繰り返す
- 4
鍋に水を入れて沸騰したら、料理酒、牛すじを入れ軟らかくなるまで煮る(圧力鍋20分)
- 5
鍋に水を計量し、昆布を30分浸ける
- 6
強火にかけて沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したらかつおを加える
弱火で少し煮て火を止め、かつおが沈んだらざるに上げる - 7
人参は0.5cm幅の輪切り、大根は1.5㎝幅の輪切りにし面取り、隠し包丁を入れる
- 8
平天は熱湯をかけて油通しをして水気をきる
- 9
こんにゃくは食べやすい大きさに切り、斜めの格子模様に隠し包丁を入れる
- 10
ゆがいてアクをとる
- 11
卵は常温に戻し、鍋に入れて卵がかくれるくらいまで水を入れる
強火にかけて沸騰したら中火にして9分煮る - 12
鍋にだし1.5L、牛すじスープ500ml、調味料を入れて煮立たせ具材を加える
圧力鍋で10分煮る
コツ・ポイント
だしに使った昆布は、日高昆布(乾)4×15cmです。
つくれぽ
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