大根の皮を剥き、お好みの形にカットし、ひとつまみの米と一緒に下茹でする(^^)
※ウチは2〜3cm厚みの銀杏型

※鶏肉もお好みの鶏部位でいいです♪
今回は手羽トロを使いました

茹で汁を切る
※爪楊枝がスッと通ればOK
大根の厚みで変わりますが、写真のは中火で15分程度(参考までに)

大根を鍋に戻し、水、砂糖、塩、醤油、酒、みりん、鶏肉を加えて火にかける

沸騰するまでは強火でOK

沸騰したら、落とし蓋もしくは蓋(少し開けとく)をして弱火でコトコト煮る
※落とし蓋のサイズがあわず二重になってます笑→

15分ほど煮たら、いったん蓋を開け、少し混ぜる
そのまま10分ほど蓋を外して煮る
※鶏肉の火の通りをチェック

鶏肉が煮えたら、火を止め、蓋をして20〜30分置く
※味を染み込ませるポイント

いい感じに味が染みたら。。。完成♪

※大根の皮は細切りにしてお味噌汁に再利用しました( ^ω^ )