白菜、豆腐を食べやすいサイズに切る。

鍋に水、白だしを入れて中火にかけ、沸騰したら白菜、豆腐、塩糀を入れて再び沸騰したら弱火にする。

白菜がしんなりしたら溶き卵を回し入れ、優しく混ぜて火を止める。

水(分量外)で溶いた片栗粉を回し入れ、再度加熱してとろみをつけ、ブラックペッパーを振る。