3枚におろしたイワシをさっと洗い、キッチンペーパーで水気をふき、綺麗なキッチンペーパーに並べる。

分量外の塩を、イワシの裏表にパラパラとふり、冷蔵庫で10分寝かせる。（臭み消し）

水分が出るので、2をキッチンペーパーで綺麗にふく。

フードプロセッサーで玉ねぎ、しょうがを細かくなるまでまぜる。

4に、3と○の調味料を入れて、ドロッとするまで混ぜる。

沸騰した鍋出汁（我が家は昆布出汁を使います。）に、つみれをカレースプーンですくい、ポトポトっと落とし、蓋をする。

つくねが浮いてきたら、火が通った合図です。ポン酢をつけて召し上がってください。