豚バラ肉は3cmくらいに、大根は皮をむいて2cmくらいの厚さのいちょう切りにします。

鍋に水・酒・豚バラ肉を入れ、フタをして強火で15分ゆでます。その間、アクがたくさん出てくるのできれいに取り除きます。

大根・めんつゆ・砂糖・みりん（ない方は砂糖）を入れ、沸騰してきたら弱めの中火で45分煮ます。たまに上下を混ぜます。

大根を煮ている間に卵をゆでます。固さはお好みでどうぞ。（うちは沸騰後約7分の固ゆで）
殻をむいて冷ましておきます。

大根を45分煮たら火を止め、ゆで卵を汁の中に沈め、完全に冷めるまで放置します。これにより卵と大根に味がしみます。