豆腐は水切りしておく、
ごぼうは小さめの乱切り。
カリフラワーは小房に分ける
大根は5mmの銀杏切り

オーブンを200°Cに温める。

鍋に水（大さじ２）、カリフラワー、大根、ごぼうを順に重ね入れ塩を振り、ごぼうに火が通ってしんなりするまで弱火で煮る。

●をよく混ぜる（あればフードプロセザーで滑らかになるまで混ぜる）

耐熱皿に3を入れ、４のソースをかけて200°Cのオーブンで20分焼く。あればパセリをふりかける。