玉ねぎを繊維に沿って薄切りにし、5分位水にさらしてキッチンペーパーで絞る。

へべすを１個、ところどころの皮をむいて、中の実をさいの目切りにする。

じゃがいもをゆで（レンジでもOK）、皮をむき、しゃもじで粗くつぶす。

つぶしたじゃがいも、玉ねぎ、へべすをボウルに入れ、ごま油、塩、コショウで味を整える。

千切りした青しそ、半分に切り絞ったへべすをかけ、混ぜ合わせて盛り付ける。