ヌクマム（ベトナム魚醤）ベースのタレを絡めて作るベトナム料理『カイン・ガー・チエン・ヌックマム』（手羽揚げ）です。
このレシピの生い立ち
義娘がヌクマムを使った料理を喜んでくれるので、大好きな骨付き肉で手羽揚げにしました。
少し日本風な味付けにしています。
ヌクマムの旨味でそのままでも十分美味しいんですが、添えている『レモン塩だれ』をちょっと付けて食べると美味しいです。