大きめのむき海老に塩と酒を入れて揉み込んておく

生姜のみじん切り、玉ねぎのみじん切り、ネギのみじん切りの半分を油で香りがたつまで炒める

エビの水気をキッチンペーパーで拭き、片栗粉をまぶして180度で2分30秒上げる

餃子の皮を１センチ幅に切って油でキツネ色まで揚げる

エビチリ盛り付けて別皿に揚げた餃子の皮とレタスを盛る。