簡単で美味しい大根のお漬物
さとうみかこ @cook_40296861
酢・塩・砂糖のみで漬けるシンプルなお漬物。冷暗所で春先まで保存できます。
このレシピの生い立ち
近所のおばあちゃんに教えていただきましたが、分量がざっくりだったので自分なりに整理しました。
簡単で美味しくて保存性も良いので、毎年作っています。
簡単で美味しい大根のお漬物
酢・塩・砂糖のみで漬けるシンプルなお漬物。冷暗所で春先まで保存できます。
このレシピの生い立ち
近所のおばあちゃんに教えていただきましたが、分量がざっくりだったので自分なりに整理しました。
簡単で美味しくて保存性も良いので、毎年作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を洗い、皮をむいて縦半分に切る。
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- 2
【下漬】大根に塩をまぶしながら容器に入れ、重石をする。
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- 3
押しぶたと重石は、合わせて大根の1.5～2倍の重量のものを用意。
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- 4
【本漬】4～5日後、水が上がったら、大根をザルに上げ、水気をよくきる。
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- 5
砂糖をまぶしながら容器に入れ、上から酢をまわしかけ、再び重石をする。
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- 6
1週間ほど置いたら、食べられる。冷暗所で常温保存、または冷蔵庫で保存。
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- 7
YouTube動画でも、詳しくご紹介しています→→
- 8
https://youtu.be/eGLO3deOEKQ
- 9
最初にむいた大根の皮は、千切りにしてポン酢に漬けておくと、少しずつ美味しくいただけます。キンピラも良いですね！
コツ・ポイント
大根1kgに対して、塩50～60g、酢60cc、砂糖100gの割合です。塩分6％だと保存性が良いですが、少し辛く感じる場合は5％にするとあっさりで美味しいです。
粗精糖を使うと、ほんのり色がついて良い感じになります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20445191
