大根の葉をしっかり洗う。根元から１０cm〜１５cmくらいの、葉っぱがあまりついてない硬い茎のところは、切り落とす。

大根の葉を茹でる。たっぷりのお湯を沸かして。大根の葉を入れて、再沸騰してから、5分茹でる。

柔らかく茹ったら、盆ざるなどで、冷ます。

５mm〜１cmくらいにザクザク切って、両手でぎゅっと絞る。

フライパンに油を熱して、大根葉を炒める。
十分、あたたまったら、醤油をジュッと入れて、炒める。

水分がなくなったら、火を切って、エゴマを入れて混ぜる。